ТОРТ НАПОЛЕОН С ВКУСНЫМ ЙОГУРТОВЫМ КРЕМОМ
Слоеные коржи по этому рецепту получаются тонкие, хрустящие и, к тому же, готовятся очень легко. А еще приготовим йогуртовый крем для прослойки коржей.
Благодаря такому крему торт получается очень ароматным с нежным вкусом йогурта.
Я использую в рецепте клубничный йогурт.
Но также можно взять сладкий йогурт с любым наполнителем на ваш вкус.
Попробуйте этот простой вариант популярного тортика и порадуйте родных и близких! Это легко и вкусно!
Ингредиенты:
Для коржей:
400 г муки
1 ч.л. сахара
щепотку соли
300 г холодного сливочного масла нарезанного кубиками
1 яйцо
110 г холодной воды
1 ч.л. уксуса
Для крема:
520 г йогурта с клубничным наполнителем (или наполнитель на ваш вкус)
3 яйца
75 г сахара
45 г крахмала
220 г мягкого сливочного масла
220 г сгущённого молока
Приготовление:
Коржи:
В миску насыпаем 400 г муки, 1 ч.л. сахара и щепотку соли.
Все перемешиваем.
Сюда же кладем холодное сливочное масло, нарезанное кубиками.
Муку с маслом перетераем руками до крупной крошки. Перетирать нужно как можно быстрее, чтобы масло не растопилось от тепла рук.
В отдельную миску разбиваем яйцо, наливаем 110 г холодной воды и добавляем 1 ч.л. уксуса.
Все перемешиваем до однородности.
Приготовленную жидкость наливаем в масляно-мучную крошку.
Тесто перемешиваем руками быстро и недолго. Должно получиться мягкое тесто.
Если тесто получилось недостаточно густым, то нужно добавить еще немного муки и опять быстро вымешать.
Тесто накрываем крышкой и ставим в холодильник настаиваться минимум на 3 часа, я поставила на ночь.
Тесто настоялось, отрезаем от него небольшой кусок.
Кладем кусочек теста на пергаментную бумагу, немного посыпанную мукой.
Раскатываем в тонкий пласт. Вырезаем круг.
Я вырезаю круг с помощью раздвижного кулинарного кольца. Также круг можно вырезать крышкой от кастрюли, или с помощью любого другого круглого предмета и ножа. Лишнее тесто убираем.
Тесто накалываем вилкой.
Пергаментный лист вместе с тестом перекладываем на противень.
Все ставим в духовку разогретую до 180 градусов С. Выпекаем приблизительно 8-9 минут. Смотрите по своей духовке.
Учитывайте, что при выпекании коржи уменьшаются в диаметре. Я вырезала коржи диаметром 21 см, после выпекания диаметр уменьшился до 19 см.
Таким методом выпекаем все коржи. Из этого количества теста у меня получилось 14 коржей.
Крем:
В сотейник наливаем 520 г йогурта с клубничным наполнителем, разбиваем 3 яйца, насыпаем 75 г сахара и 45 г крахмала. Все перемешиваем до однородности, ставим на огонь. Варим смесь, постоянно перемешивая венчиком на среднем огне. Перемешивать нужно обязательно, чтобы крем не пригорел ко дну и в нем не образовались комочки.
Когда смесь закипит, варим еще примерно 30 секунд и снимаем с огня.
Чтобы заварная основа быстрее остыла и не заветривалась, перекладываем ее в миску и накрываем пищевой пленкой в контакт. Оставляем остывать.
В отдельную миску кладем 220 г мягкого сливочного масла.
Взбиваем его миксером до побеления, примерно 2 минуты.
Во взбитое сливочное масло в три подхода наливаем 220 г сгущенного молока, после каждого раза взбивая.
Сливочное масло и сгущенное молоко должно быть одинаковой комнатной температуры.
Заварная основа остыла до комнатной температуры, снимаем с нее пленку и взбиваем ее немного миксером.
В масляную смесь добавляем небольшими порциями заварную основу.
После каждого добавления взбиваем крем миксером. Крем готов.
Сборка:
3-4 ст.л. крема отложить для покрытия торта.
2 коржа оставляем для украшения, а из остальных коржей собираем торт.
Корж -крем- корж...таким способом собираем весь торт.
Сверху торт накрываем доской, чтобы он получился ровный. Ставим в холодильник настаиваться примерно на 4 часа, можно дольше.
Затем, если нужно, обрезаем неровные края.
Сверху и по бокам торт смазываем отложенным кремом.
Два оставшихся коржа измельчаем в мелкую крошку.
Посыпаем крошкой торт.
Готовый торт переставляем на блюдо и подаем на стол.
Источник: https://vk.cc/ccGb5I
