ТОРТ ТВОРОЖНЫЙ НАПОЛЕОН ПО РЕЦЕПТУ ПРАБАБУШКИ
📂 #торты@lakomkavk
Торт с творожными коржами и нежным кремом!
Ингредиенты (на один торт диаметром 28 см или два торта по 20 см):
Для творожного теста:
350 г творога 5-9%
300 г сметаны 15%
140 г сахара
2 яйца 1С
щепотка соли
520 г муки
1 ч.л. соды
100 г сливочного масла
Для крема Пломбир:
500 г молока
ванильная паста (или ванильный сахар)
40 г крахмала
280 г сахара
щепотка соли
2 яйца 1С
100 г сливочного масла
400 г сливок от 33%
Приготовление:
Коржи:
Все продукты холодные. Творог пробить погружным блендером.
Творог, сметану, сахар, яйца и соль перемешать венчиком.
Просеять в емкость для замеса теста муку с содой, добавить (нарезанное кубиками) масло, перетереть руками в крошку. Добавить творожную массу, замесить тесто сначала лопаткой, затем руками. Собрать в шар. Вымешивать долго не нужно. Тесто должно быть немного липковатым.
Разделить на 12 равных частей. Каждый кусочек слегка обвалять в муке, накрыть пленкой, убрать в холодильник на 30 минут.
Раскатать, вырезать кольцом коржи диаметром 20 см, наколоть вилкой.
Выпекать при температуре 180 градусов С, режим верх и низ, без конвекции примерно 7 минут.
Не пересушите! Время и температура выпекания зависит от особенностей вашей духовки.
Крем Пломбир:
В сотейнике молоко, ванильную пасту нагреть на среднем огне.
Крахмал, сахар, соль, яйца перемешать до однородности, влить тонкой струйкой половину горячего молока, помешивая венчиком. Вылить получившуюся смесь в сотейник к оставшемуся молоку. Варить на среднем огне, помешивая, до закипания. После закипания снизить огонь, проварить еще 1-2 минуты, непрерывно помешивая. Снять с огня. Добавить сливочное масло, перемешать до растворения масла. Перелить в емкость, накрыть пленкой в контакт, остудить, убрать в холодильник.
Сливки взбить, постепенно увеличивая скорость до плотной консистенции.
Добавить в сливки заварную основу, перемешать на минимальной скорости миксера до однородности.
Сборка:
Прослоить коржи кремом. Покрыть кремом весь торт.
Присыпать крошкой из коржей. Украсить.
Способ приготовления: см. видео ⤵
Источник: https://www.youtube.com/watch?v=iL7F72vK568 (Yuliya Small)
Приятного аппетита!
все рецепты тортов здесь:➡#Lakomka_ТОРТЫ
📂 #видеорецепт@lakomkavk
📂 #сметанные_коржи@lakomkavk
📂 #сметана@lakomkavk
📂 #творог@lakomkavk